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“素中之王”黑木耳并非越黑越好

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“素中之王”黑木耳并非越黑越好

发布日期:2021-02-25 作者: 点击:

黑木耳被誉为“素中之王”,具有很高的营养价值,但专家提醒消费者,一些不法商贩常常运用墨汁将一般地耳染黑假充黑木耳,因而黑木耳并非越黑越好,消费者应通过辨色、闻味等办法细心区分。开口松子厂家


黑木耳含有丰厚的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质


据了解,黑木耳含有丰厚的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。一起,黑木耳含有丰厚的植物胶原成分,具有很强的吸附效果,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化效果。因而,常吃黑木耳能起到整理消化道、清胃涤肠的效果,特别是对从事矿石挖掘、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,常常食用黑木耳能起到杰出的保健效果。


此外,我国有查询称,患有高血压、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能将脑中风、心肌梗死的发作风险削减1/3。宋新介绍,这是由于黑木耳具有按捺血小板凝集和下降血凝的效果,与肠溶阿司匹林的成效适当,所以被人们称为“食物阿司匹林”。

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但有关食物专家介绍,一些不法商贩为诈骗消费者,常常运用一般地耳染色假充黑木耳。据了解,一般地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在湿润的地方自己也能成长,没有什么营养价值,并且本钱很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰厚的“黑木耳”,每斤能卖出近五六十元。 造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将本来黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。现在,这种冒充的黑木耳在网上出售较多,而出售真实黑木耳的网上商城并不多,仅有“山货吧”等少量几家商城。


一起,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包含糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常运用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的分量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是禁止添加到食物中去的。


专家提醒消费者, 黑木耳并非越黑越好,消费者可通过区分色彩来区别真假。真实的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则双面都呈黑褐色。一起,黑木耳味道很天然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把通过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而通过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。


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