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因一年只能在初冬前的秋季采摘一次,故称秋木耳。它生长期长,肉厚,口感柔嫩待特点优于其它木耳品种。我们一般说的东北秋木耳分为四个等级,生活中在选购的时候一定要注意以下特征:
1、最好的秋木耳从外观上来看表面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀性大,肉质坚韧,富有弹性,无泥杂等,质量情况一目了然。
2、第二种朵形完整,表面青色,底灰褐色,无泥杂,相对来说没有一等品有光泽。
3、三等秋木耳的色泽暗褐色,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳,无泥杂。
4、第四种秋木耳有不成朵形或碎耳数量很多,但无杂质、无霉变现象。
5、最差的就是碎耳多,含有杂质,色泽差,这样的秋木耳还是不要买了。